Вход на сайт закрыть
--- ---

Главная / Статьи / Маркировка сортов кофе
A+ R A-

Маркировка сортов кофе

Маркировка кофе – понятие емкое. Каждая из стран имеет свои критерии качества и отбора, и достаточно часто они не совпадают. Так, для одних первостепенным показателем является высота произрастания кофейных деревьев, для других – размер и цвет зерен. Для того чтобы немного разобраться в понятиях, рассмотрим более детально самое известное маркирование.

Все самые популярные сорта сырого кофе можно разделить на три группы:

  • азиатские сорта: индийское, йеменское, индонезийское и вьетнамское кофе.
  • американские сорта: колумбийский, костариканский, бразильский и кубинский кофе.
  • африканские сорта: кенийское, замбийское, эфиопское и гвинейское кофе.

Маркировка «АА» и «АВ» - данная классификация сортов характерна для азиатского и африканского кофе, но в то же время для каждой из этих стран такая маркировка означает разные свойства зерен:

Для кенийских сортов: «АА» - зерна высшего качества, «АВ» - кенийский гороховидный сорт.

Для гвинейских сортов: «АА» - качественный кофе, «А» - хороший кофе со средней кислотностью, «АВ» - средний по качеству сорт кофе.

Бурундийские сорта классифицируются на семь степеней качества: от ААА до ВВВ. Самый лучший сорт – ААА, он дает великолепный настой и аромат, самый низший сорт – ВВВ и он годится только для смешивания.

Большая часть индонезийских сортов имеет шесть ступеней качества, лучший из которых имеет маркировку АР.

"Altura" и "Good Washed" – маркировка мексиканских сортов. Зерна с таким обозначением произрастали на высоте 1000-1500 м. над ур. м.

«Central Standart» – маркировка гондурасских, сальвадорских и костариканских сортов, произраставших на высоте 700-1000 метров над ур. м. Данная маркировка может дополняться аббревиатурами:

  • HG – зерна, произраставшие на высоте 1000-1500 метров над ур. м.
  • SHG – от 1500-2000 метров над ур. м.
  • HGW – кофе, выращенный в предгорье и прошедший влажную обработку.
  • SHGW – кофе, выращенный на горных плантациях и прошедший влажную обработку.

"HB" - "MG", "SHB" или "MHB", "LGA" – маркировка кофе на твердое и мягкое зерно. Используется для оценки кофе в Мексике и Центральной Америке.

  • SHB – зерна высшей степени твердости. Это элитная арабика, выращенная на высоте более 1400 метров над ур. м.
  • HB или MG – зерна высокой твердости, произрастающие на высоте 1200-1400 метров над ур. м.
  • MHB зерна средней твердости с равнинных плантаций.
  • LGA – самая низкая категория кофе.

Помимо классификации кофе по странам, существует деление сортов согласно возрасту, вкусовым качествам и способу выращивания зерен:

"Organic coffees" – экологически безопасные сорта кофе, выращенные без применения химических и прочих средств для обработки деревьев. Подтверждать такую маркировку должны соответствующие сертификаты, и поскольку такие документы, да и сам способ производства весьма дорогостоящий, кофе таких сортов отличается высокой ценой.

"Mild" (в переводе на русский «мягкий, легкий») в эту категорию включают лучшие сорта арабики, которые обладают мягким и абсолютно некрепким вкусом. Зерна с такой маркировкой считаются высокогорными, хотя для этого им необходимо произрастать на высоте не менее 500 метров над ур. м.

"New crap" и "Old crap" – классификация степени свежести зерен.

"New crap" – свежие кофейные зерна, запакованные сразу же после сбора и обработки.

"Old crap" – прошлогодний урожай, остатки которого не успели распродаться.

Существует маркировка и по возрасту кофейных зерен:

"Mature", "Old" – 1-3 года выдержки зерен на специальных складах.

"Vintage coffee" или "Aged coffee" – 6-10 лет выдержки зерен.

Реклама

Gaggia Syncrony Compact Кофеварка эспрессо (автоматическое приготовление), для зернового и молотого кофе, объём резервуара для воды 1.3 л, капуччинатор Подробнее Цена: 21500.00 руб.
Gaggia New Baby Dose Кофеварка эспрессо (полуавтоматическое приготовление), для молотого кофе и в таблетках, объём резервуара для воды 1.6 л, давление 15 бар, капуччинатор Подробнее Цена: 15150.00 руб.
Miele CM 5200 Отдельно стоящая кофемашина, цвет белый, приготовление Капучино и Латте Макиато одним нажатием кнопки. Подробнее Цена: 66900.00 руб.
Miele CVA 5068 Кофеварка эспрессо (автоматическое приготовление), встраиваемая, для зернового и молотого кофе Подробнее Цена: 120000.00 руб.
Moulinex FJ 2115 Кофеварка капельного типа для молотого кофе Подробнее Цена: 1480.00 руб.
CJ 6005 Thermo Coffee Кофеварка капельного типа для молотого кофе с противокапельной системой Подробнее Цена: 2300.00 руб.

Сколько чашек кофе вы выпиваете в день?